從江蘇省揚(yáng)州市區(qū)打車到胡場村，可能大多數(shù)司機(jī)會說不認(rèn)識，但要是改說去喝老鴨湯，八成司機(jī)都輕車熟路。江蘇省揚(yáng)州市維揚(yáng)區(qū)西湖鎮(zhèn)胡場村的特色餐飲老鴨湯，名聲越來越響，江蘇省揚(yáng)州市區(qū)“山寨店”也越來越多，如何維護(hù)正宗“胡場老鴨湯”的健康發(fā)展？胡場村黨總支書記李建銀說，村里已成功注冊了“胡場老鴨湯”商標(biāo)，一場正本清源的“保衛(wèi)戰(zhàn)”不可避免。
　　“我前年去注冊商標(biāo)，但還是晚了一步！”村民徐長嶺是“胡場老鴨湯”的“創(chuàng)始人”，他15年前開飯店、煲鴨湯，請來揚(yáng)州大學(xué)烹調(diào)專家當(dāng)顧問，將老鴨湯煨到了極致。他的飯店僅有11桌，但場場爆滿。
　　同時跟他搶注“胡場老鴨湯”商標(biāo)的還有村民高士兵，他的飯店和徐長嶺比鄰而居。高士兵曾在德國慕尼黑中餐館打工3年，看到家鄉(xiāng)老鴨湯這么火，決定回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。“洋廚師”的經(jīng)歷提醒他，“胡場老鴨湯”商標(biāo)具有潛在價值，他2010年開始注冊，發(fā)現(xiàn)早被別人搶先“下手”。
　　原來，搶注“胡場老鴨湯”商標(biāo)的正是胡場村黨總支書記李建銀，他三年前開始以單位名義搶注保護(hù)，今年初終于獲得國家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)。李建銀認(rèn)為，靠廚藝，能煲出鮮美的老鴨湯；靠產(chǎn)業(yè)集聚，能培育出美食街。
　　近年來，長嶺老鴨湯、胡場土家菜、香水樓大酒店、胡場原味鴨湯、胡場鴨湯等多家特色餐飲相繼崛起，每天承辦近200桌酒席，每年營業(yè)額超過1000萬元，“胡場村美食一條街”已具雛形。
　　200多米長的“胡場村美食一條街”上，各種以“某某鴨湯”命名的廣告牌遍布街邊，每到午飯晚餐時間，“沒預(yù)訂根本沒位子，找個停車的地方都難”。老鴨湯火爆的背后，胡場村卻看到潛在危機(jī)，不僅市區(qū)冒出多家“山寨店”，而且本村湯館都是民房改造而成，設(shè)施陳舊，家族式粗放管理，難以把老鴨湯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
　　拿到“胡場老鴨湯”商標(biāo)后，胡場村打算通過連鎖經(jīng)營，提升“老鴨湯美食一條街”的品位和檔次。西湖鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長黃文國表示，“老鴨湯美食一條街”已成為造福村民的“農(nóng)家產(chǎn)業(yè)鏈”，村民養(yǎng)殖的雞鴨魚肉不愁銷，近百戶菜農(nóng)直供蔬菜給飯店。早些“引爆”商標(biāo)保衛(wèi)戰(zhàn)，會讓“胡場老鴨湯”香飄更遠(yuǎn)，流金淌銀。新聞來源：揚(yáng)州日報